Mexilhões à moda do Sérgio

Mexilhões à moda do Sérgio

Mexico? Heksenkaas? Nee, nee Mexilhões à moda do Sérgio. Zeeuwse mosselen met een Portugese twist er aan. Of eigenlijk, een experiment wat ik heb gedaan wat volgens de nomznaisseurs hier in huis ontzettend goed is geslaagd. Wist iedereen veel dat er net iets te veel net-niet-restjes te vinden waren in de keuken waar ik graag van af wilde 😉 De hashtag #restjesopmakenalseenbaas is ons me op het lijf geschreven. Maar, eerlijk is eerlijk, ik schud het niet altijd uit mijn mouw. Af en toe moet ik er toch even goed bij verzinnen. Dit was zo’n moment waarop ik even een beetje inspiratie nodig had. Gelukkig zat er nog een glaasje inspiratie bij de restjes die op moesten…

Het experiment

Zoals ik al zei is dit recept geboren uit het vakkundig opmaken van restjes. Halve fles wijn die over was van een maaltijd een paar dagen eerder, een klein beetje massa de alho waar je met geen goed fatsoen meer iets mee kon, en een bosje koriander die al discutabel aan het worden was. Eigenlijk had ik geen idee wat ik er mee moest gaan maken. Tot dat vrienden van ons een paar bakken mosselen kwamen brengen. De eerste gedachte was “Shit, nu komen we weer niet van die restjes af”. Het weggooien van eten is een doodzonde, dus hoe gaan we dat oplossen, want die mosselen gaan zeker weten vanavond op het menu moeten van iedereen. Toen kwam er opeens een eureka moment om gewoon een Portugese twist aan die mosselen te geven.

Eten ze in Portugal geen mosselen dan?

Ook in Portugal eten ze mosselen. Niet zo veel als in Nederland maar op veel zeevruchten planken zijn ze een graag geziene gast. In een goede arroz de marisco vindt je ze ook altijd wel. Maar ik heb het vermoeden dat de Portugezen liever gaan voor andere schaal en schelpdieren. Ik kan je in ieder geval wel vertellen dat ze daar nog nooit van Mexilhões à moda do Sérgio hebben gehoord ;). Misschien dat ik ze na het lezen van het recept wel op een idee heb gebracht en wordt het de culinaire hit volgend jaar.

No ratings yet

Mexilhões à moda do Sérgio

Mosselen met een Portugese twist!

Recept Afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 10 minutes mins

Kooktijd 10 minutes mins

Totale tijd 20 minutes mins

Gang Hoofdgerecht

Keuken Experimentele keuken

Porties/Aantal 4 personen

Calorieën 354 kcal

Apparatuur

• Mossel pan

Ingrediënten

 

1x2x3x

• ▢ 4 kg Mosselen
• ▢ 500 gr Mosselgroenten
• ▢ 3 tl Massa de alho
• ▢ 4 tl Massa de pimentão picante
• ▢ 500 ml Witte wijn
• ▢ 350 ml Donker bier
• ▢ 3 blaadjes Laurier
• ▢ ½ bosje verse koriander
• ▢ Zout naar smaak
• ▢ Peper naar smaak

KookmodusKook modus Dit zorgt ervoor dat je scherm zichzelf niet uitschakelt tijdens het koken.

Instructies

1. Spoel de mosselen schoon en verwijder eventuele baarden
2. In een mossel pan voeg je de mosselen en de rest van de ingrediënten toe.
3. Kook de mosselen in 2 keer op tot ze gaar zijn
4. Serveer direct

Notities

• Serveer eventueel met een stuk pão caseiro of vers stokbrood.

Toon voedingswaarden Verbergen

Voedingswaarden

Nutrition Facts

Mexilhões à moda do Sérgio

Serving Size

 

1 persoon

Amount per Serving

Calories

354

% Daily Value*

Fat

 

2

g

3

%

Saturated Fat

 

1

g

6

%

Trans Fat

 

1

g

Polyunsaturated Fat

 

1

g

Monounsaturated Fat

 

1

g

Cholesterol

 

45

mg

15

%

Sodium

 

970

mg

42

%

Potassium

 

454

mg

13

%

Carbohydrates

 

29

g

10

%

Fiber

 

5

g

21

%

Sugar

 

1

g

1

%

Protein

 

27

g

54

%

Vitamin A

 

7010

IU

140

%

Vitamin C

 

14

mg

17

%

Calcium

 

114

mg

11

%

Iron

 

4

mg

22

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

De getoonde waarden zijn een gemiddelde, gebaseerd op een geautomatiseerde, online voedingscalculator. De waarden geven een goede indicatie, maar zijn op geen enkele wijze 100% accuraat en zijn nooit prevalent over of vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige.

Heb je dit recept gemaakt?Deel het op social media met #portugeserecepten en tag ons om te laten zien hoe jij Portugal op tafel hebt gezet!

De naam

Het gerecht is bij ons thuis zo goed in de smaak gevallen dat ik *kuch* onder lichte dwang *kuch* het recept maar moest uitwerken en delen met de wereld. Maar ja, dan moet je er ook nog een toepasselijke naam bij verzinnen. Makkelijker gezegd dan gedaan. De keus is uiteindelijk gevallen op Mexilhões à moda do Sérgio, wat vertaalt als mosselen op Sérgio’s manier. Want tja, ik was de gene die alles in elkaar geflanst had…

Dus mocht je het recept naar je eigen smaak en voorkeuren tweaken, dan kun je er gewoon Mexilhões à moda do/da [vul naam in] van maken. Multifunctioneel die mosselen! Bom appetite.

Geen tijd om nu direct de keuken in te duiken omdat je niet alles in huis hebt? De belangrijkste ingrediënten bestel je bij ons in de webshop en het recept kun je ook heel gemakkelijk pinnen!