Gedroogde peulvruchten worden in Portugal veel gebruikt voor salades, soepen en stoofschotels. Geen winterse kost zonder bonen zouden we bijna zeggen. Ook zijn kikkererwten veelvuldig terug te vinden in verschillende gerechten zoals bijvoorbeeld bacalhau com grão, wat het hele jaar door gegeten wordt.
Ook in de zomer is er één peulvrucht die heel veel wordt gegeten; De tremoço. Deze lupine boon wordt gepresenteerd bij de borrel zoals we in Nederland gezouten pinda’s eten. Erg lekker en een stuk minder vet dan gewone nootjes.
Gedroogde peulvruchten blijven langer goed dan de gewelde variant in potten of blikken. Het kost iets meer tijd om ze te bereiden. Dat betaalt zich gelukkig dubbel en dwars terug in smaak.
TIP: Verschillende soorten feijão (bonen) zijn altijd fijn om een soep nog steviger te maken.
TIP 2: Gedroogde kikkererwten kun je ook gebruiken om met een keukenmachine zelf meel van te draaien.
Toont alle 6 resultaten
Caçarola – Feijão Catarino
€2.99 incl. BTWQuick viewHeerlijke bonen voor in diverse gerechten. Het dankt zijn naam aan de typische vlekjes die de bonen hebben. Eenmaal gekookt zijn ze egaal bruin. Ze lijken op bruine bonen maar zijn zachter en fijner van smaak, minder melig.
Caçarola – Feijão Frade
€2.29 incl. BTWQuick viewDe feijão frade van Caçarola zijn een standard-stapple product in veel Portugese keukens. Bonen worden namelijk heel veel gebruikt voor heel uiteenlopende gerechten. Zo heb je bijvoorbeeld de feijoada, waar verschillende soorten bonen worden gestoofd in combinatie met verschillende soorten chouriço en varkensvlees. Superlekker en echt winterse kost, want supermachtig. Maar bonen zoals deze zwarte ogen bonen verdwijnen ook rustig in een zomerse salade. Bonen zijn ontzettend veelzijdig en deze gedroogde variant kun je gemakkelijk op voorraad houden!
Bij Talk Nomz To Me vind je een recept voor een salada com feijão frade e atum. Daar wordt naast deze zwarte ogen bonen ook tonijn uit blik voor gebruikt. Een lekker recept voor van de zomer als bijgerecht bij de BBQ of als makkelijk voor te bereiden hoofdgerecht voor als je een keer geen zin hebt om te koken.
