Gedroogde peulvruchten worden in Portugal veel gebruikt voor salades, soepen en stoofschotels. Geen winterse kost zonder bonen zouden we bijna zeggen. Ook zijn kikkererwten veelvuldig terug te vinden in verschillende gerechten zoals bijvoorbeeld bacalhau com grão, wat het hele jaar door gegeten wordt.
Ook in de zomer is er één peulvrucht die heel veel wordt gegeten; De tremoço. Deze lupine boon wordt gepresenteerd bij de borrel zoals we in Nederland gezouten pinda’s eten. Erg lekker en een stuk minder vet dan gewone nootjes.
Gedroogde peulvruchten blijven langer goed dan de gewelde variant in potten of blikken. Het kost iets meer tijd om ze te bereiden. Dat betaalt zich gelukkig dubbel en dwars terug in smaak.
TIP: Verschillende soorten feijão (bonen) zijn altijd fijn om een soep nog steviger te maken.
TIP 2: Gedroogde kikkererwten kun je ook gebruiken om met een keukenmachine zelf meel van te draaien.
Toont alle 6 resultaten
-
Caçarola – Feijão Catarino
€2.99 incl. BTWQuick viewHeerlijke bonen voor in diverse gerechten. Het dankt zijn naam aan de typische vlekjes die de bonen hebben. Eenmaal gekookt zijn ze egaal bruin. Ze lijken op bruine bonen maar zijn zachter en fijner van smaak, minder melig.
Deze bonen zijn in Europa haast vergeten. Het komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. In Zuid Amerika en Mexico zijn ze nog altijd erg geliefd om hun zachte fijne smaak. Ze zijn zeer geschikt voor in stoofschotels of typische bakkeljauw recepten zoals arroz de bacalhau com feijão
catarino.De Feijao Catarino van Caçarola bevat 500 gram gedroogde bonen. Deze bonen hebben hun typische fraaie vlekkenpatroon nog. Door het koken verliezen ze deze tekening en worden ze meer egaal bruin. De bonen zien er dan ongeveer hetzelfde uit als bruine bonen.
Ze zijn echter minder melig en wat fijner en zachter van smaak dan de gewone bruine bonen. Voor de bereiding raden we aan om de bonen een nachtje te laten weken. -
-
Caçarola – Feijão Frade
€2.29 incl. BTWQuick viewDe feijão frade van Caçarola zijn een standard-staple product in veel Portugese keukens. Bonen worden namelijk heel veel gebruikt voor heel uiteenlopende gerechten. Zo heb je bijvoorbeeld de feijoada, waar verschillende soorten bonen worden gestoofd in combinatie met verschillende soorten chouriço en varkensvlees. Superlekker en echt winterse kost, want supermachtig.
Maar bonen zoals deze zwarte ogen bonen verdwijnen ook rustig in een zomerse salade. Bonen zijn ontzettend veelzijdig en deze gedroogde variant kun je gemakkelijk op voorraad houden!
Bij Talk Nomz To Me vind je een recept voor een salada com feijão frade e atum. Daar wordt naast deze zwarte ogen bonen ook tonijn uit blik voor gebruikt. Een lekker recept voor van de zomer als bijgerecht bij de BBQ of als makkelijk voor te bereiden hoofdgerecht voor als je een keer geen zin hebt om te koken. -
-
-
