Wat is Doce Chila eigenlijk?

De naam klinkt misschien exotisch, maar Doce de Chila is pure traditie uit de Portugese keuken. Het wordt gemaakt van de zogeheten chila (ook wel geschreven als gila xila) pompoen, een witte, draadachtige pompoen die niet zozeer om z’n looks bekendstaat, maar wél om z’n structuur en smaak. Wanneer je het vruchtvlees kookt met suiker en een beetje citroen of kaneel, ontstaat een jam met lange, doorzichtige vezels, een soort eetbare kristallen, die fonkelen in het licht. Dat maakt Doce de Chila niet alleen lekker, maar ook nog eens beeldschoon op je bord.

De zoete trots van Prisca

Als het aankomt op traditionele confituren, weet Prisca precies hoe het hoort. Al sinds 1917 maakt deze producent uit Trás-os-Montes bijzondere jams, chutneys en zoetigheden volgens oude familierecepten. En bij hun Doce (de) Chila proef je dat. Geen haastwerk, geen kunstmatige toevoegingen, gewoon chila, suiker, tijd en vakmanschap. De zachte textuur en karakteristieke glans maken het tot een van de meest authentieke jams die Portugal te bieden heeft. En dat is precies waarom deze variant zo geliefd is bij zowel zoetekauwen als fijnproevers.

Doce de Chila gebruiken? Denk verder dan alleen je boterham

Natuurlijk, op een dikke snee zuurdesembrood is Doce de Chila al een feest. Maar laat je creativiteit gerust los, want dit is zo’n jam die méér kan dan je denkt. In Portugal wordt Doce de Chila veel gebruikt in traditionele gebakjes zoals Pão de Ló de Chila, Barrigas de Freira of Trouxas de Ovos, waarbij de structuur van de jam perfect samengaat met zachte cake of luchtig eiwit. Maar ook als topping op ricotta, vulling van bladerdeeghapjes of subtiele zoetmaker in een kaasplankje steelt deze jam de show. Oh, en een theelepeltje in de yoghurt? Doen.

🥚 Dit is de jam waarmee koningen wakker willen worden.

Letter C gevonden! Zoek ei 3 bij het recept waar gila de hoofdrol speelt – kroon en al...

Een unieke structuur en smaak die blijft verrassen

Wat Doce Chila écht bijzonder maakt, is de textuur. Door de natuurlijke vezels van de chila ontstaan er lange, bijna kristallijne draden die een soort zachte crunch geven aan de jam. Niet bros, niet hard – maar licht knapperig in je mond. Dat maakt elke hap net even spannender dan een standaard aardbeien- of abrikozenjam. De smaak is friszoet, met een vleugje citrus en een hint van pompoen, maar dan zonder de herfstassociatie. Licht, elegant en verrassend verfijnd.

Waarom Doce de Chila van Prisca in je voorraadkast hoort

Dit is zo’n potje waarvan je altijd spijt hebt als ’ie op is. Omdat je er álles mee kunt. Omdat het net dat beetje Portugese magie aan je ontbijt of dessert geeft. En omdat je bij elk lepeltje weet dat dit niet zomaar jam is. Dit is Prisca. Ambachtelijk, authentiek en met liefde gemaakt. Combineer hem met een stevige schapenkaas of serveer een lepeltje bij een citroensorbet voor een verrassend dessert. Of hou het lekker simpel, en smeer ’m dik op je toast. Jij blij. Wij blij.

Ook lekker: Ontdek de andere smaken van Prisca

Heb je de smaak te pakken? Dan hebben we goed nieuws. Prisca maakt nog veel meer traditionele jams en smaakmakers, van Doce de Abóbora com Noz (pompoenjam met walnoot) tot Doce de Figo en pittige chutneys met Portwijn of vijg. Alles met dezelfde zorg, dezelfde ingrediëntenliefde en dezelfde onweerstaanbare smaak. Neem zeker even een kijkje in onze volledige Prisca-categorie voor meer zoet én hartig lekkers van Portugese bodem.

Chila, gila of xila? Wat je ook zegt, het blijft even lekker

We zeiden al, je komt het tegen als chila, gila of zelfs xila en dat is geen tikfout. De naam van deze bijzondere pompoen is net zo veelzijdig als de jam zelf. In Portugal hoor je alle varianten, afhankelijk van de streek of traditie. Benieuwd naar andere leuke feitjes over de chila? We publiceerden al eens een artikel met 10 weetjes over deze unieke pompoen voor je. Ontdek waarom deze vrucht zo'n bijzondere plek inneemt in de Portugese keuken en cultuur.

​