Soms proef je aan een gerecht dat er nog iets mist, zonder dat je precies kunt aanwijzen wat. Een klein scheutje Oliveira da Serra Vinagre de Vinho Branco kan dan precies dat verschil maken. Deze witte wijnazijn is gerijpt op eikenhout en heeft daardoor een zachte, frisse smaak die niet scherp binnenkomt, maar rustig opbouwt.

Je gebruikt hem in een eenvoudige salade, in een dressing of om een gerecht net wat lichter te maken. Vooral bij iets pittigs of bij gegrilde groenten merk je hoe zo’n beetje zuur alles weer in balans brengt. Geen grote ingreep, maar wel eentje die zeker weten naar meer smaakt.