Tijdens de olijvenoogst draaien Portugese lagares dag en nacht. Oliveira da Serra Lagar is een olijfolie die naar dat moment verwijst en speciaal werd ontwikkeld als eerbetoon aan het Lagar do Marmelo van het merk. Deze Portugese extra vierge olijfolie behoort tot de meest bekroonde varianten van Oliveira da Serra en wordt vooral gebruikt om gerechten koud af te werken of om puur te proeven.

Het aroma heeft een medium tot intens karakter met een duidelijke combinatie van groene en licht rijpe tonen. In het fruitige profiel herken je onder andere groene appel, vers gemaaid gras en banaan op het moment dat die net begint te rijpen. In de mond blijft die aromatische rijkdom aanwezig, met opnieuw de banaantoon, een hint van notige nuances en een subtiele bitterheid met een middelmatige pittigheid.