Cigala – Agulha | 1 kilo

Rijst

Rijst is in heel Portugal in veel verschillende soorten te verkrijgen. Naast de soorten die we allemaal kennen zoals basmati en zilvervliesrijst hebben ze in Portugal ook rijst van eigen bodem.

De landbouw is in de Grândola streek in het zuiden van Portugal  de voornaamste bron van inkomen. De rijstteelt maakt hier het grootste deel uit van de gewassen die geteeld worden. Er zijn twee soorten rijst die veelvuldig op Portugese bodem worden verbouwd: carolino en agulha.

Deze twee rijstsoorten hebben specifieke toepassingen in de Portugese keuken. Zo kan arroz doce (rijstpudding) eigenlijk écht alleen maar gemaakt worden met carolino rijst.

Agulha rijst heeft een meer veelzijdige toepassing. Soepen, rijstschotels, strooien tijdens een bruiloft, deze korrel laat zich voor bijna alles lenen.

WEETJE: De Moren hebben rijst omstreeks de 15e eeuw meegebracht naar Portugal.

TIP: Maak je rijst eens op Portugese wijze. Olijfolie, verse knoflook en rijst. Eerst alles aanbakken en vervolgens alles laten droogkoken. Je weet niet wat je proeft! En waarschijnlijk wil je je rijst ook niet meer op een andere manier eten.

Toont alle 2 resultaten

  • Cigala – Agulha | 1 kilo

    2.69 incl. BTW

    In de laatste jaren is arroz Agulha de voorkeurs rijst in de Portugese keuken omdat het gemakkelijk te koken is en een mooie losse korrel geeft na het koken. De korrel is wat langer en is vooral heel geschikt voor de bereiding van gebakken rijst of om te gebruiken in ovenschotels.

    Leuk weetje: De Portugezen zijn de grootste rijsteters in Europa. Per persoon eten zij gemiddeld 15 kilo rijst per jaar.

    Nog een leuk weetje: Officieel is Portugal rijst gaan produceren in de 18e eeuw, maar grappig genoeg waren het de Mooren die omstreeks 1279 de eerste korrels naar Portugal hebben gebracht als luxe product.

    Rijst wordt voornamelijk verbouwd in Noord-Portugal, in het gebied rondom de rivier de Taag.

    Quick view
X