Bacalhau à Brás
Een klassieker onder de bacalhau gerechten
Equipment
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 mengschaal
- 1 Pan
- 1 vork
Ingrediënten
- 600 gram Bacalhau geweld en in plakjes
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui in dunne ringen
- 3 tenen Knoflook
- 2 Laurierblaadjes
- 6 Eieren maat M
- 200 gram Batata Palha
- 100 gram Zwarte Olijven
- Platte Peterselie naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Als je gedroogde bacalhau gebruikt begin dan met het wellen van de vis is koud water.
- Wel de vis ongeveer 12 tot 15 uur en ververs het water 2 tot 3 keer.
- Als je vis al geweld is of je hebt stap 1 en 2 net gehad:
- Haal de bacalhau uit elkaar tot je mooie gelamineerde plakjes hebt.
- Snijd de ui in dunne ringen en de knoflook fijn.
- Hak de platte peterselie fijn.
- In een mengschaal klop je de eieren los met zout en peper en een klein deel van de gehakte peterselie
- Warm in een pan de olijfolie op.
- Fruit de ui, knoflook en laurierblaadjes aan.
- Voeg de bacalhau en batata palha aan het mengsel en roer dit goed door.
- Bak het geheel 3 minuten.
- Voeg nu het eimengsel toe.
- Roer alles goed door tot dat je eieren gaar zijn. Net als met scrambled eggs is het belangrijk om je vuur niet te hoog te hebben staan.
- Serveer direct en garneer af met de zwarte olijven en de rest van de peterselie.
Notities
- Wil jij graag de crunch van de batata palha zo veel mogelijk vasthouden? Gebruik dan ook batata palha om de bacalhau à brás te garneren.
Nutrition
Serving: 1persoonCalories: 853kcalCarbohydrates: 31gProtein: 106gFat: 32gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 474mgSodium: 11293mgPotassium: 2935mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 668IUVitamin C: 18mgCalcium: 309mgIron: 6mg
Deel jouw resultaat op social media met #saboresdeportugal en tag ons @saboresdeportugalnl.Laat jouw rating achter in de comments!